2017年5月号『端午の節句』
端午の節句
５月５日は端午の節句です。今回は由来、食べ物を紹介していきます。
＜由来＞
端午の端は「はじめ」という意味で、「端午（たんご）」は5月最初の午（うま）の日のことでした。それが、午（ご）という文字の音が五に通じることなどから、奈良時代以降、5月5日が端午の節句として定着していきました。
江戸時代に入り、勢力の中心が貴族から武家に移るとともに、「菖蒲（しょうぶ）」の音が、武を重んじる「尚武（しょうぶ）」と同じであることから、「端午の節句」は、「尚武（しょうぶ）」の節句として、武家の間で盛んに祝われるようになりました。この節句は、家の後継ぎとして生れた男の子が、無事成長していくことを祈り、一族の繁栄を願う重要な行事となったのです。
＜鯉のぼり＞
鯉のぼりは、江戸時代に町人階層から生まれた節句飾りです。
鯉は清流はもちろん、池や沼でも生息することができる、
非常に生命力の強い魚です。その鯉が急流をさかのぼり、
竜門という滝を登ると竜になって天に登るという中国の伝説にちなみ
（登竜門という言葉の由来）子どもがどんな環境にも耐え、立派な人になるようにとの立身出世を願う飾りです。
＜柏餅＞
柏の葉は、次の新芽が出るまで落ちないことから、
家督が絶えないことの象徴とされ、武家にとっては演技の良いもの
と考えられてきました。
＜粽(ちまき)＞
中国から平安時代に日本に伝わりました。中国では、５月５日は屈原
(=くつげん。紀元前300年頃の政治家であり詩人)が入水自殺をした
命日とされ、この日に彼を供養するために粽（ちまき）の原形となる
食品が川に投げ込まれるようになったのが端午の節句にちまきを食べる
由来と言われています。
＜中華風ちまき＞
| エネルギー：646Kcal 塩分: 2.2g | |
| 材料（4人分） | |
| もち米 | 3カップ |
| 膝もも肉 ( ブロック ) | 150g |
| ゆでたけのこ | 150g |
| にんじん | 1/2本 |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| サラダ油 | 大さじ4 |
| (A)しょうゆ | 大さじ4 |
| (A)水 | 2カップ |
- もち米は洗って、７～８時間水につけ、ざるにあげて水気をきる。
- 豚肉、たけのこ、にんじんは各々５ｍｍ角に切る。干ししいたけは水でもどし５ｍｍ角に切る。
- 中華鍋にサラダ油大さじ１を熱して豚肉を炒め、色が変わったら野菜を入れて炒める。
- (Ａ)を加え、煮汁が半量になるまで煮詰める。
- 別の鍋にサラダ油大さじ３を熱し、(１)を透き通るまで炒め、(３)を入れて混ぜ、８等分する。
- 竹の皮に(４)をのせ、三角に包み、たこ糸でしばる。
- 湯気の立った蒸し器で４０～５０分蒸す。
※竹の皮の代わりにアルミホイル(１０ｃｍ角)で包んで、３０分ゆでても手軽においしくできる。
＜柏餅＞
| エネルギー：90Kcal | |
| 材料（10個分） | |
| 団子粉 | 150g |
| 水 | 150ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 柏葉 | 10枚 |
| こしあん | 200g |
- 耐熱ボウルに水と砂糖を入れて団子粉を少しずつ加えて練っていく。柏葉は水に浸けて塩気をとり、水分を拭き取る
- １のボウルにラップし、電子レンジ600Wで3分加熱する。少し練ってから10等分にし、丸める。あんも10等分にして丸める。
- 丸めた団子を手のひらで薄く伸ばし、あんを入れて丸める。柏葉で巻いて完成！
