●さわら(鰆)●
漢字で「鰆」と書くように、さわらは春を告げる魚として知られています。
さわらの身は、くせが少なく淡泊な味わいのため、さまざまな調理法を通して食卓に登場する万能な魚です。さわらは良質なたんぱく質を含む魚で、必須アミノ酸がバランスよく揃っており、アミノ酸スコアは「100」となります。
さわらの脂質には、不飽和脂肪酸の一種であるDHAやEPAを含みます。DHAやEPAは血管の柔軟性を保ち、血液をサラサラにして流れを良くする効能で知られる栄養です。その他、中性脂肪の低下や血栓を防ぎ、脂質異常症や高血圧、動脈硬化の予防にも効果や効能があります。

●春キャベツ●
「春キャベツ」は、暖かい春の日差しを浴びて育っているため、葉がしなやかで鮮やかな緑色をしています。特に外葉は緑色が濃く、内葉は黄緑色です。葉の巻きが「ゆるやか」なのも特徴です。味はみずみずしく、やわらかくて甘みもあるので、サラダなどの生食がおすすめです。炒めものや煮物などの加熱調理をする場合は、火が通りやすいので、手早く短時間で済ませるようにしましょう。クセがないので、和風のサラダにもおすすめです。