2019年2月号『油の上手な選び方』

＜油の種類＞
●オリーブ油(オレイン酸)
・悪玉コレステロールを低下させる
・善玉コレステロールは下げない

●ひまわり油・グレープシード油(リノール酸)
・悪玉コレステロールを低下させる
・善玉コレステロールも低下させる

●亜麻仁油・えごま油(オメガ３脂肪酸)
・体の中でEPAやDHAに変換される
・心血管疾患・脳卒中罹患の低下の可能性

●マーガリン・ショートニング(トランス脂肪酸)
・市販のフライドポテトやパン・クッキー・チョコレート菓子なども
・日本人の平均摂取量は少ない
・冠動脈性心疾患のリスクが上がる

＜ポイント＞
●日常的に使う油のおすすめ
・オリーブ油やなたね油／ごま油や米ぬか油
→上記の油に含まれるオレイン酸は悪玉コレステロールを下げる作用があります。

●魚介類が食べられない高齢者や妊婦におすすめ
・亜麻仁油やえごま油
→魚介類に多く含まれるDHAやEPAを体内で変換して補うことができます。

●加工食品を多く食べる方
→加工食品を減らし、可能な限りトランス脂肪酸摂取量をゼロに近づける。