2021年11月号　野菜ジュースは野菜を食べる代わりになる？

野菜ジュースは野菜を食べる代わりになる？

スーパーの売り場には、様々な種類の野菜ジュースが売られています。フルーツをミックスして味が調整され、甘く飲みやすくなっている商品も多くあります。
厚生労働省が「健康日本21」において目標とする野菜の1日の摂取目標量は350ｇ。生野菜なら両手いっぱいで120ｇですので、1日に3杯分です。350ｇの内訳は、緑黄色野菜を120ｇと淡色野菜を230ｇ以上です。
しかし、「国民健康・栄養調査(2019)」の野菜摂取量の平均値は280.5ｇ。男女ともに20～40代で少なく、60歳以上で多い傾向があります。
健康のために、野菜ジュースで不足分の栄養を補いたいと考える方も多いのではないでしょうか。
野菜ジュースは野菜を食べる代わりになるのか？考えていきたいと思います。

野菜からでないと摂れない栄養素

腸を刺激してお腹の調子を整えたり、便のかさを増やす役割をしている不溶性食物繊維は、野菜ジュースを製造する過程で野菜や果実を絞り出す過程で搾りかすとして捨てられてしまいます。不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の両方が摂れるのは、やはり野菜なのです。
よく噛むことで満腹感・満足感も得られてカロリーも低いです。食事の最初に野菜を食べることで糖質や脂質の吸収を穏やかにする効果もあります。